Nếu bạn là 1 tín đồ ẩm thực đam mê những món ăn Trung Hoa thì không thể bỏ qua Cá hấp đậu đen lên men mềm thơm, cực kì hấp dẫn này. Khi hấp, cá giữ được độ ngọt tự nhiên, thịt mềm, quyện cùng nước sốt làm từ đậu đen lên men, tỏi, gừng và một chút gia vị, tạo nên lớp sốt sánh mịn, thơm nức.
1. Nguyên liệu:
• 1 khúc philet cá ( cá rô phi, cá mú,...)
• Gừng băm
• Tỏi băm
• Hành lá
• Đậu đen lên men
• Nước tương
• Rượu Thiệu Hưng hoặc rượu gạo
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường
→ Cá song (cá mú) Thượng Hạng
2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Cá bạn lọc philet, dùng muối rửa sạch để khử mùi tanh.
Bạn xếp cá lên đĩa hấp (chọn đĩa sâu để nước hấp cá không bị tràn ra), sau đó bạn rải đều gừng băm, tỏi băm, đậu đen lên men lên philet cá.
Bước 2: Hấp cá lần 1
Cho cá vào nồi hấp từ 7-10 phút tùy thuộc vào độ dày miếng cá. Có thể kiểm tra cá chín bằng cách chọc tăm hoặc dĩa vào miếng cá.
Bước 3:Làm sốt hấp
Bạn pha 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước nóng, 2 thìa cà phê rượu, 1/2 thìa cà phê đường, 1 ít muối rồi khuấy cho tan hết.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Sau khi cá chín, lấy cá ra khỏi nồi hấp. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên cá. Xếp hành lá thái lát lên trên.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói. Đổ dầu lên hành lá để tỏa mùi thơm.
3. Thành phẩm
Món ăn tỏa ra mùi thơm đặc trưng, cá hấp thường được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc bún tươi, chấm cùng nước sốt đậm đà, đảm bảo khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên!
Bình luận trên Facebook