Đậm đà cùng cá quả kho tiêu chuẩn vị Nam Bộ

Thịt cá lóc săn chắc được kho chín mềm, bao phủ bởi một lớp màu nâu óng ả, mang theo hương vị cay nồng, thơm nức của hạt tiêu khiến ai ăn cũng không thể cưỡng lại!

Nguyên liệu làm cá quả kho tiêu

• Cá quả (cá lóc)

• Nước dừa

• Hành tím

• Tỏi

• Ớt

• Tóp mỡ hoặc mỡ lợn

• Gia vị: hạt tiêu, mắm, muối, đường

⇒ Cách mua cá quả tươi ngon: Mua cá quả tại Hà Nội

Cách chế biến cá quả kho tiêu

1. Sơ chế nguyên liệu

- Cá quả bạn làm sạch, chà xát chanh và muối hạt để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để cá ngấm gia vị hơn

- Hành tím, tỏi, 1 nửa ớt bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. 1 nửa còn lại để nguyên

2. Ướp cá

Bạn ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm (dùng nước mắm cá là ngon nhất). 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu cuối cùng phần tỏi, ớt và hành băm trong 20 - 30 phút giúp cá ngấm gia vị.

3. Kho cá

Bạn cho dầu ăn vào nồi gang hoặc nồi đất, cho 2-3 muỗng đường làm nước màu. Khi đường chuyển sang màu hổ phách thì cho cá đã ướp vào đảo đều cho cá săn và nước màu bám đều các mặt.

Thêm nước dừa tươi vào xâm xấp mặt cá. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho tới lúc gần cạn thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn

Khi nước kho sánh sệt lại, rưới chút mỡ lợn hoặc tóp mỡ cho cá bóng đẹp, rắc hạt tiêu, hành lá xắt nhỏ là hoàn thành.

Thành phẩm

Bạn hãy gọi mọi người vào và cùng thưởng thức nhé! Thịt cá săn chắc, đậm đà nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn rất ''hao cơm'' vào bất kể mùa nào.