Cách làm cá trắm kho đậu phụ đậm đà hương vị truyền thống

Cá trắm kho đậu phụ là món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê nhà với sự kết hợp hài hòa giữa cá trắm béo ngậy và đậu phụ mềm mịn, thấm đẫm gia vị. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, món cá trắm kho đậu còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng. Cùng vào bếp để thực hiện ngay món ăn truyền thống này nhé!

Nguyên liệu làm cá trắm kho đậu phụ

• 1 con cá trắm ( cá trắm cỏ, cá trắm đen,...)

• Đậu phụ

• Hành tây, giá đỗ

• Tỏi, gừng

• Ớt chuông

• Nấm kim châm

• Trứng gà

• Bột bắp

• Rau mùi

• Gia vị: dầu hào, nước tương, giấm, muối, tiêu

→ Cá trắm đen Thượng Hạng

Cách chế biến cá trắm kho đậu phụ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể dùng cá trắm cỏ hay cá trắm đen đều được. Nhờ người bán mổ và làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Cho cá vào nồi ướp cùng ít rượu, bột bắp, 1 quả trứng gà rồi bóp đều.

Các nguyên liệu khác nhặt và rửa sạch: tỏi bóc vỏ, gừng đập dập, cắt hành tây và ớt chuông thành những miếng vuông vừa ăn, nấm kim châm và giá đỗ để ráo nước.

Bước 2: Chiên

Đậu phụ bạn cắt thành miếng vừa ăn, chiên vàng đều cả 2 mặt.

Cá đã ướp, bạn cho vào chảo cũng chiên chín vàng.

Bước 3: Kho cá cùng đậu phụ

Chuẩn bị một cái nồi, xếp tỏi, gừng, hành tây vào nồi trước tiên. Sau đó, rải nấm kim châm cùng giá đỗ. Ở lớp tiếp theo là đậu phụ. Cuối cùng, đặt các miếng cá đã chiên vào, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 1 bát con nước lọc.

Bạn cứ đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, om khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho thêm ớt chuông và rau mùi là có thể ăn ngay rồi.

Thành phẩm

Ngày mưa mưa này mà có nồi cá trắm kho nghi ngút khói thì còn gì tuyệt bằng. Từng miếng cá kho chín mềm, đậm đà quyện cùng vị bùi bùi của đậu phụ tạo nên một món ăn thơm ngon, cực kỳ đưa cơm.