Học ngay cách nấu phá lấu bao tử cá trứng cút cho dịp cuối tuần này

Phá lấu là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực đường phố Việt Nam, thường được làm từ lòng bò hoặc lòng heo. Tuy nhiên, một biến tấu mới lạ và hấp dẫn hơn chính là phá lấu bao tử cá trứng cút, một món ăn vừa đậm đà hương vị vừa có độ dai giòn sần sật của bao tử cá, kết hợp với vị bùi béo của trứng cút, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg bao tử cá basa

• 30 quả trứng cút

• Gừng

• Hành khô, tỏi băm

• 1 quả nước dừa

• Dầu hào

• Nước tương

• Tương ớt

• 1 gói ngũ vị hương

• Bột nghệ

• Màu hạt điều

• Rau răm, ớt, dưa chuột

• Bánh mì

• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bao tử cá bạn rửa sạch với muối và giấm. Đun sôi nước, thả gừng và bao tử cá đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Trứng cút bạn luộc chín, bóc vỏ

Bước 2: Ướp bao tử cá

Tẩm gia vị dạ dày cá với 1 gói ngũ vị hương, 3 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 chút hành tím băm cho thơm rồi ướp khoảng 15 - 20 phút để ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu phá lấu

Làm nóng dầu ăn rồi phi thơm hành và tỏi băm, bỏ chút màu hạt điều để tạo màu cho đẹp (nếu có). Sau đó, bạn cho dạ bao tử cá vào xào. Khoảng 5 phút sau, cho trứng cút vào xào cùng đến khi nước cạn. 

Tiếp theo, đổ nước dừa cùng 1-2 thài cà phê đường, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đun đến khi nước hơi sệt lai thìa tắt bếp, rắc hạt tiêu làm dậy mùi thơm.

Thưởng thức

Bạn cho phá lấu ra bát, ăn cùng chút rau răm, dưa chuột và bánh mì. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ dai giòn sần sật của bao tử cá thấm đẫm nước sốt béo ngậy, trứng cút bùi bùi cũng quyện với nước sốt đậm đà quả thật ngon không gì sánh bằng.