Hương vị quê hương trong món cá chình nấu canh chua thanh mát

Canh chua cá chình là một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi hương vị hài hòa giữa chua, cay, mặn, ngọt. Hãy cùng khám phá cách nấu canh chua cá chình thơm ngon, không tanh và vô cùng đơn giản ngay sau đây nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá chình

• Cà chua 2 quả

• Dứa 1/2 quả

• Khế chua 2 quả

• Lá giang

• Rau nấu canh chua (ngổ, giá, dọc mùng,...)

• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, mắm

2. Cách làm

♦ Sơ chế cá chình

Bạn nhờ người bán mổ và làm sạch. Sau khi mua cá về, rửa lại thật sạch với nước lạnh, nhất là đường máu ở cột sống, đánh vẩy lại lần nữa để đảm bảo không bị sót.

Cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi ngâm cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để cá ráo nước

→ Giá cá chình Thượng Hạng

♦ Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua cắt múi cau, dứa cắt hình rẻ quạt, khế cắt hình ngôi sao

Lá giang rửa sạch, thái nhỏ, để ráo nước

Các loại rau nhặt và rửa sạch

♦ Xào cá

Trước tiên, bạn cho cà chua vào xào rồi cho cá chình vào xào chung (dùng nồi chống dính để cá không bị nát). Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm rồi xào thêm 30 giây nữa giúp cá thấm gia vị hơn. 

Tiếp đến, cho lá giang vào xào cùng, đến khi lá đổi màu thì cho nước vào nấu sôi.

♦ Nấu canh chua

Sau khi nước sôi, bạn cho dứa và khế chua cùng các loại rau thơm vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

3. Thành phẩm

Cá chình có thịt dai, béo ngậy kết hợp với vị chua thanh của khế, cà chua, cùng hương thơm đặc trưng của các loại rau gia vị như  ngổ, ngò gai, tạo nên một món canh ngon khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm miếng thịt cá với nước mắm ớt để hương vị đậm đà hơn.