Gaeng som trong tiếng Thái có nghĩa là cà ri chua hoặc súp chua, rất phổ biến ở hầu hết các vùng miền Nam Thái Lan, nổi tiếng với hương vị chua cay mạnh mẽ và đầy cuốn hút.
1. Nguyên liệu
• 1 con cá nước mặn (cá chém, cá mú,...) 600g
• Đu đủ xanh 700g
• Nghệ 20g
• Ớt hiểm 60g
• tỏi 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Nước cốt chanh
• Mắm tôm
• Muối
• Nước lọc
2. Cách chế biến
Bước 1: Cho toàn bộ nguyên liệu phần cà ri (ớt, tỏi, nghệ, hành tím) và 300ml nước vào máy xay. Xay nhuyễn.
Bước 2: Cho toàn bộ hỗn hợp cà ri vừa xay vào một nồi lớn. Tráng máy xay bằng 1.5 - 2 lít nước rồi đổ hết vào nồi. Thêm 1 muỗng canh mắm tôm vào và khuấy đều cho tan hết. Bật lửa vừa.
Bước 3: Cho đu đủ xanh vào nồi, khuấy nhanh, đậy nắp lại đun sôi. Bây giờ là lúc cho cá vào và TUYỆT ĐỐI KHÔNG KHUẤY CÁ đến khi cá chín hẳn.
Nếu bạn khuấy súp khi cá vẫn còn sống, súp sẽ có vị tanh (theo cách nấu ăn của người Thái)
Bước 4: Khi cá đã chín, hãy tắt bếp. Đây là lúc để nêm nếm. Cho muối và nước cốt chanh vào. Khuấy nhẹ, nếm thử và điều chỉnh cho đến khi đạt được vị chua gắt, cay xé lưỡi và mặn nhẹ hoàn hảo.
3. Thành phẩm
Món ăn mang vị chua thanh xen lẫn chút ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt và hương thơm ấm áp của nghệ. Nước súp có độ đậm đà vừa phải, thịt cá tươi béo ngậy, ăn vào cảm nhận rõ vị biển cả hòa quyện cùng gia vị nồng nàn.
Bình luận trên Facebook