Khi cá vừa chín tới trong nồi nước nhúng sôi sùng sục, mùi thơm lan tỏa quyện với chút sả, riềng, nghệ khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp giải nhiệt ngày hè, thay thế cho những bữa ăn chán cơm trong gia đình.
Nguyên liệu:
• 1 con cá lăng
→ Cá Lăng Thượng Hạng
• 1 bát cơm mẻ
• Sả 5 cây
• Riềng 1 củ
• Chuối xanh 3 quả
• Ớt cay
• Rau thơm: ngổ, mùi tàu
• Rau nhúng lẩu: Rau muống, hoa chuối bào, rau cần,...
• Bún, mỳ
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn làm sạch nhớt của cá bằng nước nóng, lọc phillet rồi chà xát với muối để khử mùi tanh, thái thành từng miếng vừa ăn.
Sả đập dập, riềng thái lát mỏng, ớt cắt nhỏ. Chuối xanh ngâm nước muối, tước vỏ, thái mỏng.
Các loại rau bạn nhặt và rửa sạch.
Bước 2: Nấu nước dùng mẻ
Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, xào thơm sả, ớt và riềng. Sau đó cho 2.5 lít nước, đun sôi.
Cho cơm mẻ vào vá lưới, nhúng vào nồi nước sôi, lấy muỗng dằm mẻ hòa quyện vào nước lẩu. Bạn nêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, gia giảm cho vừa khẩu vị
Cuối cùng cho chuối xanh, nấu đến khi chín là hoàn thành rồi
Thành phẩm
Bạn cho nước dùng vào nồi lẩu, bày cá, rau lên đĩa và thưởng thức.
Nồi lẩu nghi ngút khói, thơm lừng mùi riềng, sả và mẻ lên men chua dịu. Những lát cá lăng tươi rói, dày thịt, vừa nhúng tới độ là chín mềm, trắng ngần mà không hề tanh. Nước dùng trong veo, có vị chua thanh mát tự nhiên, điểm thêm chút cay nhẹ của ớt, chút béo nhẹ từ cá khiến món ăn trở nên hài hòa, vừa miệng. Ăn kèm rau rừng, bún tươi hay cuốn bánh tráng đều đưa vị và tạo cảm giác ấm lòng trong từng gắp.
Bình luận trên Facebook