Cách làm ram cá lá lốt giòn tan chấm nước mắm cay ngọt cực cuốn

Với công thức siêu đơn giản dưới đây, bạn có thể tự làm ram cá lá lốt ăn kèm cùng bún tươi và rau sống thanh mát, chấm nước mắm cay ngọt đậm đà rất thích hợp cho những ngày không biết ăn gì

1. Nguyên liệu

• Cá trắm file 500g

→ Cá Trắm Đen Thượng Hạng

• Lá lốt 1 bó

• Ram cuốn

• Tỏi

• Ớt

• Chanh

• Hành lá

• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, tiêu, bột hành, bột tỏi

2. Chế biến

♦ Sơ chế cá

Bạn rửa sạch cá với muối để khử mùi tanh, thái cá thành miếng vừa ăn ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột hành, 1/2 muỗng bột tỏi, tiêu, 3 muỗng mắm, 2.5 muỗng đường

♦ Pha nước mắm

Cho tỏi, ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 5 muỗng canh nước lọc, 1 ít hạt tiêu. khuấy đều cho tan hết.

♦ Cuốn cá 

Bạn trải miếng bánh tráng, đặt lá lốt lên trên và cá đã ướp lên rồi cuốn chặt tay, làm lần lượt cho đến khi hết cá.

♦ Chiên cá

- Chiên lần 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Sau đó, cho từng cuốn cá vào chiên ở lửa vừa. Chiên cho đến khi vỏ bánh tráng hơi vàng và cá chín.

- Gắp cá chiên ra để lên giấy thấm dầu, để nguội trong 10 phút.

- Làm nóng dầu trở lại, lần này tăng nhiệt cao hơn. Cho các cuốn cá vào chiên lại khoảng 2-3 phút, trở đều để các mặt vàng đều, giòn rụm. Khi nghe tiếng giòn tan, cá đã chín vàng đẹp mắt.

3. Thành phẩm

Chấm cùng nước mắm cay ngọt sóng sánh, ram cá lá lốt càng thêm bùng vị: vị mặn dịu quyện chút ngọt thanh, cay nhẹ nơi đầu lưỡi làm dậy lên độ béo của cá và hương thơm nồng của lá lốt, khiến từng miếng giòn rụm trở nên tròn vị, cuốn hút khó dừng.