Món cá lăng kẹp que tre nướng mang nét mộc mạc đặc trưng của ẩm thực dân dã, khi những miếng cá lăng tươi được kẹp chặt trong những nan tre thơm, ướp gia vị vừa vặn rồi nướng trên than hồng.
1. Nguyên liệu
• Cá lăng
→ Cá Lăng Thượng Hạng
• Mắm tôm
• Mẻ chua
• Lạc rang, hành phi
• Nước cốt riềng, nước cốt nghệ
• Mỡ lợn
• Hành lá, thì là, rau mùi
• Rượu trắng
• Ớt, chanh
• Gia vị:
2. Cách chế biến
- Cá lăng bạn lọc fillet, rửa sạch cá rồi thái miếng vừa ăn (không nên mỏng quá)
- Ướp cá với 4 thìa canh nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 6 thìa canh nước cốt riềng, 2 thìa canh mẻ chua, 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh rượu trắng, 4 thìa canh mỡ lợn, trộn đều và để nghỉ 30 phút
- Bạn dùng 2 que tre, cố định 1 đầu, cho khoảng 4-5 miếng cá lăng, kẹp lại và cố định nốt đầu còn lại.
- Cuối cùng, nướng cá trên bếp than hồng, lật đều để cá chín đều, không bị cháy.
3. Thành phẩm
Miếng cá lăng kẹp que tre nướng vàng óng, cạnh hơi xém tạo lớp vỏ thơm lừng, khi tách ra thấy thớ thịt cá mềm, béo, mọng nước. Hương tre nướng quyện cùng mùi gia vị lan nhẹ, cắn vào cảm nhận ngay vị ngọt tự nhiên của cá, chút béo đặc trưng và hậu vị thanh, khiến món ăn vừa dân dã vừa tinh tế khó quên.
Bình luận trên Facebook