Nổi bật với sắc màu hài hòa từ rau củ tự nhiên, xen lớp phô mai béo nhẹ. Khi cắt chả hoa ngũ sắc thành khoanh, từng “bông hoa” hiện ra đẹp mắt, vị mềm ngọt, béo vừa, dễ ăn và mang ý nghĩa sum vầy, đủ đầy đầu xuân.
1. Nguyên liệu (cho 3 cuộn)
• Giò sống 200gr
• Cá xay 300gr
• Cá rốt 1/2 củ
• Đậu Hà Lan 100gr
• Lạp xưởng 3 cây
• Phô mai con bò cười 6 viên
• Trứng gà 6 quả
• Lòng đỏ trứng muối 3 quả
• Rong biển 3 lá
• Tiêu xanh 3 nhánh
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm,...
2. Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
♦ Cà rốt cắt hạt lựu, đậu hà lan tách vỏ, lấy hạt, lạt xưởng cắt sợi
♦ Lòng đỏ trứng muối rửa qua với 1 ít rượu rồi rửa lại nước sạch, mang đi hấp khoảng 10 phút cho chín, để nguội bớt rồi cắt làm 4.
♦ Tiêu xanh nhặt lấy hạt, rửa sạch, để ráo, đập dập. Trứng gà bạn đập ra tô đánh đều với 1/2 muỗng cà phê muối.
♦ Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo, chia trứng làm 3 phần, tráng đều mặt chảo, rán cho chín rồi để ra đĩa cho nguội bớt.
Trộn giò
Cho vào tô giò sống, cá xay nhuyễn, nêm nếm 1/2 thìa đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm. Thêm tiêu xanh, cà rốt. Trộn đều rồi ướp 15 phút cho thấm gia vị
Chuẩn bị phô mai trứng muối
♦ Cắt đôi lần lượt 6 viên phô mai, vo thành viên tròn rồi ấn dẹt viên phô mai, cho 1/4 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín vào rồi bọc tròn lại.
Tạo hình và hấp chả
♦ Trải 1 lớp màng bọc ở trên thớt, xếp lần lượt trúng, rong biển, quết đêu lớp giò lên rong biển. Cho 4 viên phô mai trứng muối xếp thành hàng ngang ở giữa, thêm đậu hà lan, lạp xưởng ở 2 bên. Cuộn thật chặt tay.
♦ Đem đi hấp cách thủy 20 phút. Sâu đó để chả nguội hẳn, rồi cắt ra đĩa
3. Thành phẩm
Vậy là ta đã hoàn thành đĩa chả hoa ngũ sắc phô mai vô vùng đẹp mắt rồi. Bạn có thể ăn kèm với đồ chua và chấm cùng nước tương hay tương ớt để tăng hương vị món ăn nha.
Bình luận trên Facebook