Nấu cháo hải sản nấm rơm cực chỉ với vài bước đơn giản ngay tại nhà

Cháo sánh nhẹ, tôm mực giòn ngọt, ngao dai mềm, nấm rơm sần sật, vị vừa vặn, dậy chút cay từ ớt, hạt tiêu. Món này đủ chất dinh dưỡng lại dễ ăn vào những ngày nóng.

Nguyên liệu

• 400gr mực

• 200gr tôm tươi

• 500gr ngao

• 200gr nấm rơm

• 150gr gạo tẻ

• 50gr gạo nếp

• 1/2 củ cà rốt 

• 2 củ hành khô

• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu, bột ớt, hành phi

• Rau ăn kèm: hành lá, tía tô, rau mùi

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

- Mực bóc bỏ túi mực, dùng dao cắt bỏ mắt mực và khối tròn cứng, rửa sạch bằng nước rượu gừng để khử tanh, để ráo nước. Cắt thành miếng vừa ăn

- Tôm cắt bỏ phân, rút chỉ đen, bóc bỏ vỏ, cắt hạt lựu. 

- Nấm rơm cắt phần gốc, rửa sạch để ráo nước, nếu nhỏ để nguyên hoặc nếu to cắt đôi.

- Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. 

- Ngao luộc lấy thịt để riêng, lọc nước nấu cháo. 

- Hành củ thái lát, các laoij rau thơm cắt nhỏ

2. Rang gạo

Gạo nếp, gạo tẻ đem rang sơ để tăng mùi vị bùi thơm khi nấu cháo.

3. Xào tôm và mực 

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho tôm và mực vào xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn ngọt, thêm chút dầu màu điều tăng màu sắc, nêm nếm gia vị rồi trút ra để riêng.

4. Nấu cháo

Lấy nước luộc ngao đã lọc trong, thêm nước rồi cho gạo đã rang vào nấu cháo ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt và khuấy nhẹ để cháo không bị bén đáy nồi. Khi hạt cháo nở bung lần lượt cho cà rốt, tôm mực cùng nấm rơm vào nấu một lúc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. 

Thành phẩm

Bạn múc cháo ra tô, ăn kèm với hành lá, tía tô, rắc tiêu và ớt bột để làm tăng hương vị.