Từ kinh nghiệm ẩm thực dân gian, atiso được người xưa khéo léo kết hợp cùng cá lăng để tạo nên món canh thanh mát, vị chua dịu hòa quyện, vừa giải nhiệt vừa bồi bổ cơ thể. Từng miếng cá lăng mềm ngọt thấm vị, quyện cùng nước canh trong veo, dậy hương nhẹ nhàng, mang lại cảm giác dễ chịu và tròn vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
• Cá lăng file 400gr
→ Cá Lăng Thượng Hạng
• Atiso 100gr
• Bông điên điển 100gr
• Cà chua 1 quả
• Dứa 1/4 quả
• Nấm rơm 100gr
• Sả 2 cây
• Ớt, tỏi
• Rau nêm: rau mùi, rau ngổ, cần tây, tần dần lá (nếu có)
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, mắm
Cách chế biến
1. Sơ chế nguyên liệu
- Cá file bạn làm sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp cá với 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 quả ớt đập dập, Sau 10 phút, chắt bỏ nước ướp.
- Cắt sợi nhỏ 2 trái bụt giấm rồi bỏ chung với rau nêm.
- Nấm rơm khứa chữ thập, sả đập dập, cà chua cắt múi cau, dứa cắt lát ướp với 1 thìa đường
2. Nấu canh
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm, cho nấm rơm vào xào nhanh, thêm 1.2 lít nước và quả aitso nấu sôi
- Sau 2 phút, thêm sả đập dập, 1/2 thìa muối, 1.5 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt
- Tiếp đó, cho cá vào nấu sôi, cho dứa, cà chua vào, nêm nếm thêm 1 thìa nước mắm cho đậm vị.
- Cuối cùng, tắt bếp, cho bông điên điển, rau nêm vào là hoàn thành.
Nước canh chua thanh nhẹ, vị atiso dịu mát xen chút ngọt hậu tự nhiên, hòa quyện cùng vị béo mềm của cá lăng. Thịt cá chắc mà không khô, thấm đẫm gia vị, ăn đến đâu thấy vị thanh lan tỏa đến đó, vừa đậm đà vừa dễ chịu.
Bình luận trên Facebook