Cá Quả khô kho thơm ngon tại nhà

Cá quả khô (hay khô cá lóc) là đặc sản của người miền Tây, thịt cá có vị mặn, dai ngon rất hấp dẫn. Với thực phẩm khô này bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau với vị ngon rất đặc trưng. Nhằm góp phần làm phong phú các món ăn được chế biến từ cá quả khô và đổi khẩu vị cho cả gia đình khi tiết trời đang chuyển mùa, cathuonghang.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá quả khô kho thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu làm cá quả khô kho

– Cá quả khô: 1-2 con khoảng 300g; – Thịt ba chỉ: 150g; – Thơm (dứa): 300g; – Sả: 50g; – Hành khô, tỏi: 50g; – Hành lám ngò rí: 50g; – Nước dừa tươi: 200ml; – Ớt sừng: 3 trái; – Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;

– Cá quả khô:

+ Rửa sạch, ngâm vào bát nước ấm khoảng 30độ C có pha 1 thìa đường trong 2 tiếng để ác mềm và nhả hết vị mặn;

+ Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo, rưới nhẹ lên mình cá 2 thìa nước dừa tươi và 1 thìa dầu ăn;

– Thịt ba chỉ: rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½  thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa tiêu, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa nước mắm trong 30 phút;

– Thơm: Gọt vỏ, cắt bỏ mắt và phần cùi bên trong, thái lát mỏng vừa, rắc thêm 1 thìa đường lên thơm, để trong 15 phút;

– Hành lá, ngò rí: rửa sạch, thái mịn;

– Sả: rửa sạch, băm nhuyễn;

– Ớt sừng: Thái lát.

Thực hiện làm món cá quả khô kho

– Phi thơm 1 thìa dầu ăn vơi 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Cho thịt vào xào săn đều;

– Sử dụng nồi đất hay nồi inoc dày để kho cá, cho vào nồi 2 thìa đường, 3 thìa nước lạnh, bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì tắt bếp, để nguội;

– Cho ½ thơm vào nồi, xếp cá lên trên, tiếp tục cho thịt đã xào săn, phần thơm còn lại vào nồi cá;

– Rưới nước dừa tươi vào ngập mặt cá, cho sả, ớt thái lát vào kho cùng. Nêm thêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu sao cho vừa ăn. Vì cá quả khô đã mặn rồi nên bạn chỉ cần nêm một ít hạt nêm và nước mắm thôi nhé.

– Bắc nồi cá lên bếp, vặn lửa nhỏ để kho cá trong 40-45 phút khi nước kho vừa sít thì cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp, bày món cá quả kho thơm ra đĩa là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

Yêu cầu và thưởng thức món cá quả khô kho

– Món cá quả kho thơm có màu sắc hấp dẫn, nước kho vừa sít chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, dậy mùi thơm hấp dẫn, vị vừa ăn, đậm đà;

– Thịt cá dai ngon, ngấm gia vị, có vị ngọt thanh nhẹ của nước dừa tươi, vị thơ nồng của sả và vị béo của thịt ba chỉ rất thơm ngon;

– Với món ăn này, bạn nên ăn với cơm trắng khi còn nóng, nước kho bạn có thể sử dụng làm nước chấm cho rau củ luộc cũng rất ngon và hợp vị đấy.

Ngoài ra bạn cũng nên tham khảo thêm cách làm cá kho tộ để thay đổi cách chế biến, thay đổi món ăn được lạ miệng, ngon cơm hơn.

Trên đây là cách làm cá quả khô kho thơm ngon tại nhà rất hấp dẫn mà bạn có thể chế biến để đổi khẩu vị cho cả gia đình đặc biệt trong những ngày tiết trời đông lạnh thì món ăn này là một sự lựa chọn rất phù hợp. Hương vị đậm đà, lạ miệng của món ăn sẽ mang đến cho cả gia đình bạn những cảm nhận hết sức đặc biệt đấy. Chúc bạn chế biến thành công nhé.