Cá sau khi nướng dậy mùi thơm lừng, từ xa ta đã có thể ngửi thấy. Thịt cá thơm, ngọt vị cá cuộn cùng rau sống, bún và bánh tráng rồi chấm cùng nước chấm riêng biệt không gì sánh bằng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Cá lăng
• Riềng
• Nghệ tươi
• Mẻ
• Mắm tôm
• Tương bần
• Rau sống ăn kèm
• Bánh tráng, bún
• Gia vị: đường, mắm, tiêu, muối
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn lấy nước sôi dội vào cá lăng để bớt nhớt rồi dùng dao cạo sạch (Có thể nhờ người bán mổ sạch sẽ tiện hơn). Tiếp đó, lọc phi lê lấy thịt cá. Chà xát muối giúp khửi mùi tanh, thái miếng vừa ăn.
Riềng, nghệ cạo sạch vỏ, giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây cho mịn.
Các loại rau sống rửa sạch.
2. Ướp cá lăng
Trước tiên bạn mát xa cá với nghệ để cá vàng đều. Tiếp theo là cho riềng, 2 thìa canh mẻ, 2 thìa mắm tôm, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tương bần, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn hoặc mỡ lợn (nếu có). Trộn hỗn hợp thật đều và ướp khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị.
3. Nướng cá
Nướng cá ngon nhất vẫn là nướng bằng than hoa bởi miếng thịt bên ngoài giòn dai, bên trong vẫn mọng nước, ám theo đó là chút hương khói gọi lên sự hoài niệm cổ xưa.
Ngoài ra, bạn còn có thể nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu cho tiện hơn
Hoàn thành
Nướng xong, bạn xếp cá ra đĩa, bày rau sống, bánh tráng xung quanh. Từng miếng cá bên ngoài xém vàng mà bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt, dậy mùi thơm riềng mẻ, vị vừa vặn mà không hề bị khô.
Bình luận trên Facebook