Bát xôi dẻo thơm kết hợp cùng thịt cá rô đồng mềm ngọt vẫn giữ được độ dai dai. Đây không chỉ là món ăn sáng bổ dưỡng mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực truyền thống Việt Nam. Cùng khám phá cách làm xôi cá rô đồng chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu
• 1kg gạo nếp cái hoa vàng
• 500gr cá rô đồng
• Hành phi
• Hành khô
• Chanh, gừng
• Dầu màu điều, mỡ gà
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu,...
2. Cách chế biến
Thổi xôi
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 6 đến 8 giờ để gạo ngậm đủ nước khi đồ xôi dẻo mềm. Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước, xóc 1/2 thìa cà phê muối cho đậm vị.
Đun sôi nước (1/3 nồi), cho gạo nếp vào chõ dàn đều, chọc mấy lỗ thủng to cho thoát nhiệt rồi đồ xôi. Thỉnh thoảng đảo cho xôi chín đều. Sau 30 - 35 phút khi xôi chín độ 70 - 80% thì xới ra rổ hoặc mẹt, tãi đều rồi hong quạt cho nguội.
Sơ chế cá rô đồng
Cá rô đồng làm sạch vảy, ruột (nên giữ vây để khi luộc chín dễ gỡ). Rắc chút muối hạt, nước cốt chanh ngâm cho bớt nhớt, tanh rồi rửa sạch.
Sau đó cho cá vào nồi nước sôi cùng gừng đập dập luộc chín tới, vớt ra để nguội, nhẹ nhàng tách lấy phần thịt. Sau đó, ướp cá với nước cốt nghệ giã cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu cho thấm vị.
Bạn phi thơm hành khô cho cá vào rim nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi cá se lại, rút hết nước, ngả màu vàng nâu là được.
Trộn xôi cùng cá rô đồng
Vẩy chút nước lạnh vào xôi đã để nguội, đảo đều cho tơi hạt. Cho phần cá rô rim, mỡ gà vào trộn đều rồi cho lên chõ tiếp tục đồ cho tới khi hạt xôi căng bóng, mềm dẻo quyện thịt cá ngọt thơm là được.
3. Thành phẩm
Thịt cá được chế biến khéo léo, thấm đượm gia vị, ăn kèm với hành phi vàng giòn, mỡ hành béo ngậy, một chút tiêu xay cay nhẹ giúp món ăn thêm phần dậy vị, khiến ai ăn một lần cũng khó lòng quên được!
Bình luận trên Facebook