Giòn tan bánh cá khoai tây chấm cùng xốt beo béo cực "mê"

Vỏ ngoài giòn rụm cùng vị khoai tây bùi bùi, bên trong thịt cá mềm ngọt, mọng nước chấm cùng xốt beo béo, chua nhẹ, cực đưa miệng.

Nguyên liệu:

• Cá fillet (cá lăng, cá lóc, cá diêu hồng,...)

• Khoai tây 2 củ

• Cà rốt 1/2 củ

• Trứng gà 3 quả

• Hành Boaro 2 nhánh

• Chanh 1 quả

• Sữa tươi không đường 100ml

• Bột mì

• Bột chiên xù

• Bơ lạt 100gr

• Xốt mayonnaise

• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

Cá fillet bạn rửa sạch, cắt thành những những miếng vuông nhỏ 2-3cm.

Khoai tây luộc nguyên vỏ, sau đó bóc vỏ, nghiền mịn.

Hành boaro cắt mỏng. Cà rốt băm nhỏ 

2. Nấu nhân

Bắc chảo lên bếp, đun chảy bơ lạt, cho cà rốt, hành boaro, sữa tươi không đường. Khuấy đều hỗn hợp, rồi cho cá fillet vào nấu chín.

3. Trộn hỗn hợp

Hỗn hợp vừa nấu bạn để nguội, tán nhuyễn rồi cho khoai tây vào trộn đều, nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp rồi cho vào ngăn mát khoảng 15 - 20 phút.

4. Làm xốt dầu trứng

Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước lọc. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng bông, chuyển màu vàng nhạt.

Nấu một chảo nước nóng rồi tắt bếp, đặt tô trứng vào và tiếp tục khuấy đến khi trứng đạt trạng thái hơi sệt là chín. Tiếp theo, cho thêm 4 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 ít vỏ chanh bào, 1 ít muối, 1 ít tiêu rồi khuấy đều cho hòa quyện.

5. Chiên bánh cá khoai tây

Đánh tan 2 quả trứng gà, để riêng 1 tô bột mì, 1 tô bột chiên xù

Vo tròn, lăn dài 1 ít hỗn hợp khoai tây, sau đó bạn áo lần lượt qua 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng, 1 lớp bột chiên xù.

Bắc chảo dầu lên bếp, đun đến khi dầu sôi lăn tăn rồi thả bánh vào chiên đến khi vàng đều.

Thành phẩm

 Bày chả cá ra đĩa, chấm cùng xốt dầu trứng bùi béo hấp dẫn.