Cá mú tươi được hấp vừa chín tới cùng tàu xì đậm đà, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Món ăn dậy mùi thơm đặc trưng, vị mặn nhẹ hài hòa, ăn kèm cơm nóng hay bún đều rất đưa miệng, thích hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng.
1. Nguyên liệu
• 1 con cá mú
→ Cá mú (cá song) Thượng Hạng
• Hạt tàu xì 2 thìa canh
• Hành tây 1 củ
• Hành tím, gừng, ớt
• Hành lá, cần tây
• Nước tương
• Rượu trắng
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu
2. Cách làm
♦ Sơ chế nguyên liệu
• Cá mú rửa sạch, cắt xéo 2 bên thân cá. Trộn đều gia vị 1 thìa tiêu, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa rượu trắng, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước tương, ướp vào bụng cá 15 phút cho ngấm gia vị.
• Hạt tàu xì băm nhỏ, hành tây cắt múi cau, hành tím băm nhỏ, gừng 1 nửa băm nhỏ 1 nửa thái sợi, hành lá, cần tây cắt khúc.
♦ Làm sốt tàu xì
Phi thơm gừng và hành tím băm, cho 2 thìa canh hạt tàu xì xào trong lửa vừa, thêm 1 chén nước lọc, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa nước tương, khuấy đều đến khi sốt sánh quyện.
♦ Hấp cá
Trộn đều hành tây, hành lá, cần tàu cho lên dĩa, để cá lên trên và rưới đều sốt, nhồi một ít sốt và hành cần vào bụng cá, tiếp tục cho gừng, ớt cắt sợi lên trên, hấp 20 phút (tính từ khi nước sôi), cá chín tắt lửa cho thêm ít hành lá, ớt cắt sợi và gừng chiên lên trên cùng.
3. Thành phẩm
Thịt cá mú mềm ngọt tự nhiên, hấp nóng cùng tàu xì dậy mùi thơm mặn mà, quyện vị gừng hành ấm nồng. Nước hấp đậm đà thấm từng thớ cá, ăn vào ấm bụng, rất hợp cho ngày lạnh giá.
Bình luận trên Facebook